Verlag Kornmayer / Kornmayer, Hentschel u. Winter GbR
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![BONNEFOIT FRANKREICH wurde ausgezeichnet mit dem „Gourmand World Cookbook Awards“ in der Kategorie: „Best Book on French Wine“. Inhalt: * Umfangreiche Einführung in die Welt der Geruchs- und Geschmackswahrnehmung von Wein * Exkurs: Weine richtig degustieren * Die Weinanbaugebiete Frankreichs: Bordeaux, Burgund, Champagne, Charentes (Cognac-Gebiet), Côtes du Rhône, Elsass (Alsace), Jura, Korsika, Languedoc-Roussillon, Loire, Provence, Savoyen, Südwest * Über 11.303 verkostete Weine und Champagner (davon 4.140 weiß, 322 rosé, 6.841 rot) * Mehr als 9.138 Empfehlungen von Speisen zum Wein * Über 800 Aromen aus der Welt der Früchte, Pflanzen, Gewürze, etc. * Ausführlicher Index der Weinorte, Rebsorten und Speisen Die Vielfalt der Weinaromen auf professionelle Art entdecken, beschreiben und die passenden Speisen auswählen. * Fundierte Aromenanalysen für Winzer. * Umfassendes Handbuch für Weinhändler. * Fein-Abstimmung von Wein & Speisen für Gastronome/Köche. * Exzellentes Kompendium für Sommeliers. * Unverzichtbares Nachschlagewerk für alle Weinfreunde. ---- Einer der zahlreichen wichtigen Aspekte dieses Buches ist die Hervorhebung vieler bisher zu wenig behandelter Punkte, wie die der olfaktorischen Annäherung an die Duft- und Geschmacksstoffe in der Natur. Dieses Werk lädt uns ein, die unzähligen Aromen im Wein zu entdecken, ihre Entwicklung im Laufe der Zeit und ihre Bedeutsamkeit im Augenblick der Speisenvermählung. Eine wahrhafte Reise in eine märchenhafte Welt. Ein anderer wichtiger Punkt ist, dass nach der methodischen Beschreibung jeder Appellation der französischen Weinanbaugebiete - und sie sind zahlreich - der Autor uns einlädt, mit ihm auf seinen Erfahrungen aufzubauen, um eine harmonische Vermählung zwischen Weinen und Speisen zu verwirklichen, so wie er es in seinen zahlreichen Seminaren in der ganzen Welt praktiziert. [Paul Brunet - Emeritierter Professor / Zweimal „Bester Sommelier Frankreichs“] ---- Er spricht wie ein Weiser, seine Ausdruckskraft ist präzise und entfaltet eine Finesse des Wissens, die seine Zuhörer hinreißt. Seine Niederschriften sind Nachschlagewerke, die jeder Koch zwingend konsultieren sollte, wenn er die von seinen Freunden oder Kunden ausgewählten Weine verkostet, bevor er sich an den Herd stellt und die kulinarische Symbiose kreiert, die sie in den Himmel führen. Danke, Monsieur Bonnefoit, Sie zeigen mir bei jedem Treffen den Weg des Endeckens und bestärken den Koch in seinem Glauben, eine neue Dimension zu finden. [Jean-Claude Bourgueil - Inhaber der Düsseldorfer Restaurants „Im Schiffchen“ (**Michelin) und „Jean-Claude“ (*Michelin)] ---- „Der BONNEFOIT ist weit mehr als ein Nachschlagewerk für Gastronomie und Weinliebhaber, er zeigt mit Liebe und Verstand auf, dass Wein mehr ist als nur ein Getränk und Essen mehr als nur die Befriedigung eines Grundbedürfnisses.“ Horst Kröber - Wein & Mehr](/wp-content/uploads/9783938173299-300x431.jpg)
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