GUTES FLEISCH

Autoren: Thomas Ruhl Stephan Otto Wolfgang Otto

39,90 

  • Hardcover: 288 Seiten
  • Verlag: Edition Port Culinaire
  • Autor(en): Thomas Ruhl
  • Illustrationen:
  • Auflage: 1. Auflage, erschienen am 01.10.2023
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3-947310-94-3
  • ISBN-13: 978-3-947310-94-4
  • Vom BAfmW empfohlenes Alter: Allgemein Jahren
  • Größe: 28 x 24 cm
  • Gewicht: 2036 Gramm

Das neue Buch “Gutes Fleisch“ Im Jahr 2009 erschien die erste Ausgabe des Buchs GUTES FLEISCH. Über viele Jahre hielt sich das Werk, hochdekoriert und als Fleischbibel gelobt, als Standardwerk am qualitativen High-end des Marktes. Vieles war seinerzeit neu im Fleischmarkt. Unsere Co-Autoren, die Brüder Stephan und Wolfgang Otto, boten erstmalig solche Spezialitäten wie fein marmoriertes US-Beef, US-Wagyu, mageres Bisonfleisch oder auch Ibérico-Schweine-fleisch an. Gemeinsam berichteten wir darüber. Mit dieser Ausgabe stellen wir nun ein vollkommen überarbeitetes Buch vor, das dem Wandel der Zeit und der Zukunft gerecht wird. Es behandelt warenkundliche Texte, Fleisch-Cuts und Stories rund um die Fleischproduktion weltweit. Von Europa über die USA bis hin zum Wagyu-Beef aus Japan. Der Leser erfährt alles über Rind, Schwein, Lamm oder Ziege. Ein weiterer Teil widmet sich dem Geflügel: Haushuhn, Gans, Ente, Wachtel und Pute … Mit Respekt Dieses Buch ist ein Plädoyer für Fleisch, das von verantwortungsvollen Züchtern mit Respekt vor dem Tier und schonend für die Natur und die Umwelt produziert wird. Artgerechte Tierhaltung, gesunde Ernährung und stressfreie Schlachtung sind wichtige Kriterien für die Auswahl der Betriebe, die wir vorstellen. Dahinter stehen Menschen, die durchaus im Konflikt zwischen der Liebe zum Tier und der Notwendigkeit des Tötens stehen. Aus diesem Konflikt heraus tragen sie Sorge dafür, dass die Tiere bis zum besagten Zeitpunkt ein gutes Leben führen. So entstehen Fleischprodukte mit hohem Genuss, die ohne schlechtes Gewissen verzehrt werden können. Genuss Neben Grundrezepten haben namhafte Köche für dieses Werk kreative Rezepte mit den vorgestellten Produkten entwickelt. Entstanden ist ein einzigartiges Portfolio an Fleischgerichten. Dafür gilt den Köchen unser Dank: Heiko Antoniewicz, Eneko Atxa, Tobias Bätz, Holger Bodendorf, Tristan Brandt, Mauro Colagreco, Sven Elverfeld, Josef Floh, Andreu Genestra, Jan Hartwig, Michael Kempf, Ludwig Maurer, Eric Menchon, Frédéric Morel, Marco Müller, Nelson Müller, Cornelia Poletto, Richard Rauch, Christoph Rüffer, Anton Schmaus, Daniel Schmidthaler, Christian Stahl, Philipp Vogel, Christopher Wilbrand. Abschließend bietet das Werk eine ausführliche Übersicht zu den Garverfahren (Braten, Grillen, Kochen usw.) sowie zu den Themen Bratwurst selber machen und Nose to Tail.

Über dieses Buch zum Thema Essen und Trinken

Das Buch „GUTES FLEISCH Warenkunde, Stories, Grundrezepte & kreative Küche“ wurde erarbeitet und verfasst von Thomas Ruhl. Das Buch erschien am 01.10.2023 bei Edition Port Culinaire.

Koch- und Rezeptbücher wie „GUTES FLEISCH Warenkunde, Stories, Grundrezepte & kreative Küche“ sind im Onlinebuchshop Honighäuschen in Bonn bestellbar. Die Stadt Bonn bietet mit ihren malerisch gelegenen Corona-Testzentren, pittoresk gestalteten und lehrstehenden Geschäftsimmobilen im Mix mit Billig- und Ramschläden übrigens viele schöne Motive für auf Lost-Places-Fotografie spezialisierte Fotografen. Besonders am Abend, nach Ladenschluß, warten viele Geschäftsimmobilien in der Innenstadt von Bonn zusätzlich mit dem Charme leerstehender Geisterhäuser auf, da in den über den Läden liegenden Etagen niemand mehr wohnt.

Haben Sie Spaß am Kochen und Backen?

Wenn dem so ist, wird Ihnen „GUTES FLEISCH Warenkunde, Stories, Grundrezepte & kreative Küche“, ein Ratgeber mit interessanten Backrezepten, sicher wertvolle Tipps geben. Als Imker bitten wir Sie, bei der Auswahl der Zutaten möglichst auf regionale und biozertifizierte Produkte zurückzugreifen. Leisten Sie damit einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt.

Und Sie sind stets im Honighäuschen willkommen, wenn Sie Rat suchen im Umgang mit Bienen, Wespen oder Hornissen. In der Region Bonn/Rhein-Sieg helfen wir auch, wenn in Ihrem Rollokasten Wespen oder Hornissen brummen oder die Asiatische Hornisse plötzlich auftaucht.

Bitte melden Sie Sichtungen der invasiven Asiatischen Hornisse

Eine Arbeiterin der Gelbfüßigen Hornisse Vespa velutina beim Nektarsammeln auf einer Efeublüte. (Foto: Klaus Maresch)
Eine Arbeiterin der Gelbfüßigen Hornisse Vespa velutina beim Nektarsammeln auf einer Efeublüte. (Foto: Klaus Maresch)

Wenn Sie in im Großraum Bonn/Rhein-Sieg und Nordrhein-Westfalen asiatische Hornissen in Ihrem Garten beobachten oder ein Nest von Vespa velutina melden wollen (Diese invasive Hornissenart ist meldepflichtig), dann können Sie das über das Portal Vespa velutina in Nordrhein-Westfalen erledigen. Oder per Whatsapp 015209795271 direkt an das Honighäuschen.

In allen anderen Bundesländern wenden Sie sich bitte an das Umweltamt Ihrer Stadt oder an die Untere Naturschutzbehörde der Kreisverwaltung.

 

Gewicht 2036 g
Größe 28 × 24 cm

Marke

Edition Port Culinaire

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