Elisabeth Leicht-Eckardt schreibt Bücher zu Themen aus Umwelt und Natur, die bei Umschau Zeitschriftenverlag erscheinen. Die Bücher von Elisabeth Leicht-Eckardt, darunter "Ernährungsbildung + Schulverpflegung" sind im Onlineshop der Imkerei Honighäuschen bestellbar.