Ernst Henning schreibt Bücher zu Themen aus Umwelt und Natur, die bei Springer Berlin erscheinen. Die Bücher von Ernst Henning, darunter "Bestimmungstabellen für Gräser und Hülsenfrüchte im Blütenlosen Zustande" sind im Onlineshop der Imkerei Honighäuschen bestellbar.