Karl Eckart schreibt Bücher zu Themen aus Umwelt und Natur, die bei VS Verlag für Sozialwissenschaften erscheinen. Die Bücher von Karl Eckart, darunter "Regionale und strukturelle Wandlungen in der Landwirtschaft ausgewählter RGW-Länder" sind im Onlineshop der Imkerei Honighäuschen bestellbar.