Regionalität
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Kräuterreich Geheimnisse der alpinen Küche
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![Die emanzipatorische Küche von Sebastian Frank Sebastian Frank, Patron des Restaurants „Horváth“ in Berlin, zeigt in seinem Kochbuch „kuk [cook]“ seine authentische Kochkunst. Sein emanzipatorischer Ansatz, dass jedem Produkt die gleiche Aufmerksamkeit zukommt und das vermeintlich Einfache genauso Hauptdarsteller sein kann, wie das Edelprodukt, sowie die stringente Zensur bei der Auswahl der Produkte machen seine Küche unverkennbar. Es ist virtuos, wie Sebastian Frank es schafft, diese Begeisterung mit Produkten zu erzeugen, die jeder zu kennen meint. Aber er hat sich tiefer mit ihnen befasst, sie genauer analysiert und wenn er keine Optimierung des Produktes durch Be- oder Verarbeitung sieht, dann macht er es auch nicht. Mit diesem Ansatz hat sich Sebastian Frank bis an die Spitze der Kochelite gekocht. 2018 wurde seine Kunst von der madridfusión mit der Auszeichnung „Bester Koch Europas“ geadelt. Österreichische Tradition neu gedacht In Sebastian Franks Küche steht die Fokussierung von Produkten regionalen Ursprungs im Vordergrund, dies bedeutet aber gleichzeitig den kompletten Verzicht auf exotische Zutaten. So wird konsequent auf Olivenöl, Hummer & Co. verzichtet, Schmalz, Leindotteröl, Stör und vieles andere machen das dafür mehr als wett. Der Koch aus Leidenschaft baut beispielsweise Kräuter und Pflanzen für sein Restaurant auf seiner Dachterrasse selbst an. In „kuk [cook]“ finden Sie Rezepte und Inspiration zu folgenden Themen/Produkten: -Knollensellerie -Tierisches Fett -Zwiebeln und Knoblauch -Wurzelgemüse -Öle -Pilze -Korn & Co. -Vergorenes, Fermentiertes und Asche -Fleisch und Blut -Alkoholfreie Getränkebegleitung Entdecken Sie die emanzipatorische Küche von Sternekoch Sebastian Frank. So haben Sie traditionelle österreichische Gerichte noch nie gesehen.](/wp-content/uploads/9783985410415-300x368.jpg)
kuk [cook]
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Natürlich einfach Kochen mit Haferreis 55 gesunde Rezepte
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Paznauner Küchengeheimnisse Martin Sieberer und der Club der Paznauner Köche
24,95 € In den Warenkorb -
Bock auf Wild Wildrezepte – authentisch und lecker
25,00 € In den Warenkorb -
Safran, Soja, Süßkartoffel Besondere Gewächse aus Franken – Kochbuch
28,00 € In den Warenkorb -
Meine Wirtshausküche Vielfältig kochen mit einfachen Zutaten
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Wiener Stadtbauern Begegnungen Produkte Rezepte
25,00 € In den Warenkorb -
Herzhafte Pfälzer Küche Mit einer Prise Elsass
16,90 € In den Warenkorb -
Wild 200 junge Rezepte natürlich aus dem Wald
29,95 € In den Warenkorb -
![[Mühlviertler Koch-Buch | Mühlviertler Kochbuch : Altes bewahren, Neues erfahren.] Jahreszeitlich aufgebaut mit neuen Gerichten traditionellen mühlviertler Ursprungs. Vorgestellt werden Produkte, die das Mühlviertel prägten und prägen. Rezepturen mit diesen Produkten wird ein besonderer Stellenwert beigemessen. Eindrucksvoll sind die Stimmungen der Natur in den einzelnen Monaten und Jahreszeiten beschrieben. Eine weitere Besonderheit - die sensorische Aufarbeitung der Gerichte. Abgerundet wird das KOCH:BUCH durch Holzschnitte von Maler und Grafiker Herbert Friedl sowie durch Geschichten aus der Kindheit von Brigitte Friedl. KOCHen steht für jahreszeitlich richtiges Kochen, ohne Fertigprodukte - BUCH steht für lesen, schmökern, Erinnerungen wecken. Idee und Rezepturen von Haubenkoch und Sommelier Georg Friedl mit einem Vorwort von Christoph Wagner.](/wp-content/uploads/9783852523965-300x236.jpg)
Mühlviertler KOCH:BUCH Altes bewahren, Neues erfahren
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Ten Seasons: Kochen mit Urprodukten
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