Die Veredlung von Wildbret

HONIGHÄUSCHEN (BONN) – Dies ist kein Buch um danach kochen zu lernen. Es ist vielmehr neben der Sammlung von mehreren Wildveredlungsrezepten auch eine kurze Beschreibung von Erlebnissen und Erfahrungen eines Jägers, langjährigen Pächters eines Hochwildreviers und leidenschaftlichen Veredlers von Wildfleischprodukten. Es beschreibt die Jagd bei Nacht auf Wildschweine gemeinsam mit einem Jagdgast und durchläuft mit diesem die gesamte Kette von der Wildernte des Primärproduktes der Bergung, Versorgung, Reifung und Verarbeitung des Wildbrets in der Wildküche, bis zur fertigen Mettwurst. Dieser gesamte Ablauf wird gemessen an den staatlichen Tierschutz- und Hygieneauflagen. Die Absicht dieses Buches ist es, Jäger und jagdinteressierte Lese­r für die Veredlung von Wildbret zu gewinnen und ihnen aufzuzeigen, wie sie auch mit wenig Aufwand, im Kreis der Familie und mit Freunden aus einem erlegten Stück Schalenwild, ein biologisch wertvolles und schmackhaftes Nahrungsmittel herstellen können. Ich möchte Euch und Freunde der Jagd ermutigen, Eure wertvolle Jagdbeute selbst zu verarbeiten, und veredelt als küchenfertiges Bratenstück, als Mettwurst oder als Schinken zu verwerten und im eigenen Haus/Hofladen oder in einem eigenen Marktstand zu verkaufen. Und wenn ich darüber hinaus das Verständnis für die gesetz­lichen Bestimmungen, die damit einher gehen, besonders bei der Einhaltung der Hygieneauflagen, zu wecken vermochte, ist die Absicht dieses Buches erfüllt.

 

Über „Die Veredlung von Wildbret“

Das vorliegende Sachbuch „Die Veredlung von Wildbret“ wurde erarbeitet und verfasst von Horst Hesse. Dieser Ratgeber erschien am 07.06.2022 und wurde herausgegeben von Romeon-Verlag.

Ratgeber zu Themen aus Umwelt, Natur und Tierhaltung wie „Die Veredlung von Wildbret“ sind im Onlineshop des Honighäuschens bestellbar. Online bestellte Fachbücher zur Imkerei und zu anderen Themen zu Gesundheit und Ernährung sind zu den üblichen Öffnungszeiten auch direkt im Buchladen Bundesamt für magische Wesen in Bonn, der Stauhauptstadt von Nordrhein-Westfalen abholbar und werden auf Wunsch verschickt.

Das Thema Bienensterben, Rückgang von Insekten und allgemeines Artensterben ist in aller Munde und das Honighäuschen als frühere Bioland Imkerei hat sich von Anfang an daran beteiligt. Mehr als 35 Jahre Imkereierfahrung nahmen ihren Anfang 1982 mit den ersten eigenen Bienen.

Der zehnjährige Junge, der 1977 einem Hamburger Imker über die Schulter schaute; der Fünfzehnjährige, der mit der Imkerei in Zeiten begann, in denen es noch keine Varroamilbe gab; der achtzehnjährige Fahrschüler, der lernte, dass man die Windschutzsscheibe seines Autos nach einer längeren Fahrt von Insekten säubern muß; der zwanzigjährige Student, der für seine Bienen einen Platz in Bonn suchte; der dreißigjährige Berufsimker, der seinen Bienen quasi eine Gutenachtgeschichte erzählte und sich den Kopf zerbrach, wie man die Umwelt mit ihren Bienen, Wespen, Schmetterlingen und andere blütenbesuchenden Insekten vor den Machenschaften der Agrargiftindustrie und der Gleichgültigkeit agrarindustriehöriger Politiker schützt; der Imker, der nicht nur auf dem Weihnachtsmarkt Bonn die Öffentlichkeit suchte, um bei Führungen an den Bienen auf dem Dach der Bundeskunsthalle zu erleben, dass Kinder (und deren Helikoptermuttis!) Angst vor Schmetterlingen hatten, bis hin zum Begleiter von Forschungsprojekten zu den Riesenhonigbienen Nepals oder den Killerbienen Afrikas, stellt fest, dass etwas sehr im Argen liegt in unserem Umgang mit der Umwelt.

Es sollte jedem bewußt sein, dass die Haltung „Natur ja, aber bitte woanders!“ nicht in Ordnung ist.

Die wunderschöne Welt der Natur

Jeder Griff zum Unkrautvernichtungsmittel, um den Rasen „schön ordentlich“ zu halten, bevor „die Nachbarn was sagen“; jeder überflüssige Einsatz zur Bekämpfung eines Wespennestes – ja, auch damit habe ich zu tun und berate gern, wenn ein Hornissennest in einem Kindergarten oder ein Wespennest in Bonn den Haus- und Gartenbesitzer vor Fragen stellt, sollte begleitet sein von der Frage, ob das wirklich sein muß.

In unserem Online-Buchshop finden Sie viele Bücher wie „Die Veredlung von Wildbret“, die Ihnen die fantastische Welt der Bienen, Wespen, Ameisen, Hornissen und Schmetterlinge sowie anderer Insekten näherbringen.

Aber nach wie vor stehe ich Ihnen auch gern zu einem Gespräch oder zu einer Beratung im Umgang mit Bienen, Wespen, Hornisse, Wildbienen und Hummeln zur Verfügung, wenn Sie Fragen haben. Besuchen Sie uns in Bonn im Bundesamt für magische Wesen.

Und natürlich gibt es auch weiterhin Honig, Bienenwachskerzen und Met bei uns und zwar das ganze Jahr – nicht nur zu Weihnachten.