GUTES FLEISCH

Das neue Buch “Gutes Fleisch“ Im Jahr 2009 erschien die erste Ausgabe des Buchs GUTES FLEISCH. Über viele Jahre hielt sich das Werk, hochdekoriert und als Fleischbibel gelobt, als Standardwerk am qualitativen High-end des Marktes. Vieles war seinerzeit neu im Fleischmarkt. Unsere Co-Autoren, die Brüder Stephan und Wolfgang Otto, boten erstmalig solche Spezialitäten wie fein marmoriertes US-Beef, US-Wagyu, mageres Bisonfleisch oder auch Ibérico-Schweine-fleisch an. Gemeinsam berichteten wir darüber. Mit dieser Ausgabe stellen wir nun ein vollkommen überarbeitetes Buch vor, das dem Wandel der Zeit und der Zukunft gerecht wird. Es behandelt warenkundliche Texte, Fleisch-Cuts und Stories rund um die Fleischproduktion weltweit. Von Europa über die USA bis hin zum Wagyu-Beef aus Japan. Der Leser erfährt alles über Rind, Schwein, Lamm oder Ziege. Ein weiterer Teil widmet sich dem Geflügel: Haushuhn, Gans, Ente, Wachtel und Pute … Mit Respekt Dieses Buch ist ein Plädoyer für Fleisch, das von verantwortungsvollen Züchtern mit Respekt vor dem Tier und schonend für die Natur und die Umwelt produziert wird. Artgerechte Tierhaltung, gesunde Ernährung und stressfreie Schlachtung sind wichtige Kriterien für die Auswahl der Betriebe, die wir vorstellen. Dahinter stehen Menschen, die durchaus im Konflikt zwischen der Liebe zum Tier und der Notwendigkeit des Tötens stehen. Aus diesem Konflikt heraus tragen sie Sorge dafür, dass die Tiere bis zum besagten Zeitpunkt ein gutes Leben führen. So entstehen Fleischprodukte mit hohem Genuss, die ohne schlechtes Gewissen verzehrt werden können. Genuss Neben Grundrezepten haben namhafte Köche für dieses Werk kreative Rezepte mit den vorgestellten Produkten entwickelt. Entstanden ist ein einzigartiges Portfolio an Fleischgerichten. Dafür gilt den Köchen unser Dank: Heiko Antoniewicz, Eneko Atxa, Tobias Bätz, Holger Bodendorf, Tristan Brandt, Mauro Colagreco, Sven Elverfeld, Josef Floh, Andreu Genestra, Jan Hartwig, Michael Kempf, Ludwig Maurer, Eric Menchon, Frédéric Morel, Marco Müller, Nelson Müller, Cornelia Poletto, Richard Rauch, Christoph Rüffer, Anton Schmaus, Daniel Schmidthaler, Christian Stahl, Philipp Vogel, Christopher Wilbrand. Abschließend bietet das Werk eine ausführliche Übersicht zu den Garverfahren (Braten, Grillen, Kochen usw.) sowie zu den Themen Bratwurst selber machen und Nose to Tail.

Über dieses Buch zum Thema Essen und Trinken

Das Buch „GUTES FLEISCH: Warenkunde, Stories, Grundrezepte & kreative Küche“ wurde erarbeitet und verfasst von Thomas Ruhl. Das Buch erschien am 01.10.2023 bei Edition Port Culinaire.

Koch- und Rezeptbücher wie „GUTES FLEISCH: Warenkunde, Stories, Grundrezepte & kreative Küche“ sind im Onlinebuchshop Honighäuschen in Bonn bestellbar. Ein Trip nach Bonn lohnt sich, was den Besuch der zahlreichen Restaurants in der Innenstadt und Studentenkneipen in Poppelsdorf und der Altstadt betrifft.

Die Stadt Bonn bietet mit ihren malerisch gelegenen Corona-Testzentren, pittoresk gestalteten und lehrstehenden Geschäftsimmobilen im Mix mit Billig- und Ramschläden übrigens viele schöne Motive für Fotografen, die gern ihre Models im Umfeld von Lost-Places-Fotografie oder düstern Endzeit-Szenarien inszenieren. Besonders am Abend, nach Ladenschluss, warten viele Geschäftsimmobilien in der Innenstadt von Bonn zusätzlich mit dem Charme leerstehender Geisterhäuser auf, da in den über den Läden liegenden Etagen niemand mehr wohnt.

Haben Sie Spaß am Kochen und Backen?

Wenn Sie Ihre Familie, Freunde und andere Gäste gern bekochen, wird Ihnen die Lektüre von „GUTES FLEISCH: Warenkunde, Stories, Grundrezepte & kreative Küche“ sicher wertvolle Tipps geben. Als Imker bitten wir Sie, bei der Auswahl der Zutaten möglichst auf regionale und biozertifizierte Produkte zurückzugreifen. Leisten Sie damit einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt.

Übrigens, mit dem Kauf dieses Buches unterstützen Sie auch indirekt den Erhalt der Umwelt, denn mit der Kompetenz aus mehr als dreißig Jahren Imkerei erhalten und beantworten wir in den Sommermonaten viele Anfragen interessierter Haus- und Gartenbesitzer, die Fragen haben zum Umgang mit Bienen, Wespen und Hornissen. Seit 2023 ist das Honighäuschen im südlichen Rheinland auch Ansprechpartner, was die invasive und gefährliche Gelbfüßige Asiatische Hornisse Vespa velutina nigrithorax betrifft.