Milchfrei kochen

Milchfrei kochen? Warum? Als Oecotrophologin in einer Praxis für Ernährungsberatung und -therapie habe ich häufig mit Menschen Kontakt, die unter einer Kuhmilcheiweißallergie oder einer Laktoseintoleranz leiden und auf alle oder einige Milchprodukte und Käse verzichten müssen. Häufig treten Fragen auf wie: ein Auflauf überbacken ohne Käse? Ein Rührkuchen ohne Milch? Pfannkuchen ohne Milch? Einen Tiramisu ohne Mascarpone? Wie mache ich das? Eine betroffene Freundin hat mich auf die Idee gebracht, dieses Kochbuch zu schreiben. Es soll Lust auf Kochen machen, auch wenn die Lebensmittelauswahl eingeschränkt ist. Die Rezepte sind alltagstauglich, schnell zubereitet und leicht nachzukochen. Lernen Sie Gerichte kennen, die nicht nur den betroffenen Personen schmecken. Natürlich finden Sie auch einige Rezepte für besondere Anlässe, die dann schon mal etwas aufwändiger sein können. In einigen Rezepten werden Ersatzprodukte für Milch oder Michprodukte verwendet, wie z.B. Soja-, Reis- oder Hafer-Drinks und -Creme. Diese Ersatzprodukte werden mittlerweile in vielen Supermärkten angeboten. Welches Produkt Sie verwenden, ist von Ihrem Geschmack oder eventuell einer weiteren Allergie oder Unverträglichkeit abhängig. Ich persönlich verwende für Desserts gerne Reis- oder Haferprodukte, da Sojaprodukte einen intensiveren Eigengeschmack haben. In den Rezepten werden teilweise Zutaten verwendet, in denen eventuell Milch enthalten sein könnte, wie z.B. Margarine. In diesem Buch wird nicht explizit in jedem Rezept darauf hingewiesen. Für betroffene Personen empfiehlt es sich immer, die Zutatenliste von Produkten genau zu lesen. Wenn in den Rezepten Brühe verwendet wird, kann selbst hergestellte oder gekaufte Brühe verwendet werden. Sie sollten bei gekauften Produkten unbedingt die Zutatenliste beachten und möglichst Produkte ohne Geschmacksverstärker wählen. Sofern nicht anders angegeben beziehen sich die Mengenangaben in den Rezepten jeweils auf vier Personen. Bei Rezepten für Gerichte, die im Ofen gebacken werden, ist die Temperatur für einen Ofen mit Ober- und Unterhitze angegeben. Bei Heißluftherden die Temperatur einfach 20 Grad niedriger einstellen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen! Petra Kipp

Über dieses Buch zum Thema Essen und Trinken

Das Buch „Milchfrei kochen “ wurde erarbeitet und verfasst von Petra Kipp. Das Buch erschien am 06.11.2011 bei Lauinger Verlag.

Koch- und Rezeptbücher wie „Milchfrei kochen “ sind im Onlinebuchshop Honighäuschen in Bonn bestellbar. Die Stadt Bonn bietet mit ihren malerisch gelegenen Corona-Testzentren, pittoresk gestalteten und lehrstehenden Geschäftsimmobilen im Mix mit Billig- und Ramschläden übrigens viele schöne Motive für auf Lost-Places-Fotografie spezialisierte Fotografen. Besonders am Abend, nach Ladenschluß, warten viele Geschäftsimmobilien in der Innenstadt von Bonn zusätzlich mit dem Charme leerstehender Geisterhäuser auf, da in den über den Läden liegenden Etagen niemand mehr wohnt.

Haben Sie Spaß am Kochen und Backen?

Wenn dem so ist, wird Ihnen „Milchfrei kochen „, ein Themenkochbuch, sicher wertvolle Tipps geben. Als Imker bitten wir Sie, bei der Auswahl der Zutaten möglichst auf regionale und biozertifizierte Produkte zurückzugreifen. Leisten Sie damit einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt.

Und Sie sind stets im Honighäuschen willkommen, wenn Sie Rat suchen im Umgang mit Bienen, Wespen oder Hornissen. In der Region Bonn/Rhein-Sieg helfen wir auch, wenn in Ihrem Rollokasten Wespen oder Hornissen brummen oder die Asiatische Hornisse plötzlich auftaucht.

Bitte melden Sie Sichtungen der invasiven Asiatischen Hornisse

Wenn Sie in im Großraum Bonn/Rhein-Sieg und Nordrhein-Westfalen asiatische Hornissen in Ihrem Garten beobachten oder ein Nest von Vespa velutina melden wollen (Diese invasive Hornissenart ist meldepflichtig), dann können Sie das über das Portal Vespa velutina in Nordrhein-Westfalen erledigen. Oder per Whatsapp 015209795271 direkt an das Honighäuschen.

In allen anderen Bundesländern wenden Sie sich bitte an das Umweltamt Ihrer Stadt oder an die Untere Naturschutzbehörde der Kreisverwaltung.