Nacht und Tag Afghanische Rezepte aus der Region Kunduz

Die afghanische Küche hat eine lange eigene Tradition; sie ist stark von der indischen und persischen Küche beeinflusst und um viele Elemente anderer asiatischer Küchen angereichert. Kabuli polou, Aie xãnom, Tarkãri kabãb: So exotisch die Namen, so verführerisch der Duft dieser Gerichte.Sie verbinden auf unvergleichliche Weise das Währschafte des Essens einer hart arbeitenden Bauernbevölkerung mit der Raffinesse asiatischer Gewürze. Keine Küche für Asketen! Genießer aber – auch Gäste! – werden die geschmorten oder gebratenen, in würziger Sauce servierten Fleischgerichte lieben, zusammen mit einer der verschiedenen Reisplatten, den würzigen Mais-Kartoffel-Kro-ketten oder einem möglichst noch lauwarmen Stück herrlichen Fladenbrots. Dazu gehört immer auch ein erfrischender Salat, oft aus Gurken, Tomaten und Peperoni, gewürzt mit Limettensaft und Joghurt – Ge-genstück zu den kräftig gewürzten Speisen. Die Süßspeisen, parfümiert mit Rosenwasser, erinnern an Tausend-und-eine-Nacht. Während die Autorin kocht, tauchen in ihrer Erinnerung allerlei Geschichten auf, Selbsterlebtes und Überliefertes aus längst vergangener Zeit. Solche Erlebnisse und Geschichten, zusammen mit vielen Fotos, ergänzen dieses Kochbuch und machen es zu einem Erlebnis bemerkenswerter Kochkunst und großer kultureller Vielfalt. Khadija Ghulami wurde 1983 geboren und wuchs in einem Dorf in der Nähe von Kunduz im Nordosten Afghanistans auf. Nachdem die Taliban die Macht über die Provinz Kunduz übernommen hatten, verliess die Familie das Land und floh über Iran und die Türkei in die Schweiz wo sie seit 2015 lebt.

Über dieses Buch zum Thema Essen und Trinken

Das Buch „Nacht und Tag: Afghanische Rezepte aus der Region Kunduz“ wurde erarbeitet und verfasst von Khadija Ghulami. Das Buch erschien am 22.02.2021 bei zocher & peter verlag kmg.

Koch- und Rezeptbücher wie „Nacht und Tag: Afghanische Rezepte aus der Region Kunduz“ sind im Onlinebuchshop Honighäuschen in Bonn bestellbar. Ein Trip nach Bonn lohnt sich, was den Besuch der zahlreichen Restaurants in der Innenstadt und Studentenkneipen in Poppelsdorf und der Altstadt betrifft.

Die Stadt Bonn bietet mit ihren malerisch gelegenen Corona-Testzentren, pittoresk gestalteten und lehrstehenden Geschäftsimmobilen im Mix mit Billig- und Ramschläden übrigens viele schöne Motive für Fotografen, die gern ihre Models im Umfeld von Lost-Places-Fotografie oder düstern Endzeit-Szenarien inszenieren. Besonders am Abend, nach Ladenschluss, warten viele Geschäftsimmobilien in der Innenstadt von Bonn zusätzlich mit dem Charme leerstehender Geisterhäuser auf, da in den über den Läden liegenden Etagen niemand mehr wohnt.

Haben Sie Spaß am Kochen und Backen?

Wenn Sie Ihre Familie, Freunde und andere Gäste gern bekochen, wird Ihnen die Lektüre von „Nacht und Tag: Afghanische Rezepte aus der Region Kunduz“ sicher wertvolle Tipps geben. Als Imker bitten wir Sie, bei der Auswahl der Zutaten möglichst auf regionale und biozertifizierte Produkte zurückzugreifen. Leisten Sie damit einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt.

Übrigens, mit dem Kauf dieses Buches unterstützen Sie auch indirekt den Erhalt der Umwelt, denn mit der Kompetenz aus mehr als dreißig Jahren Imkerei erhalten und beantworten wir in den Sommermonaten viele Anfragen interessierter Haus- und Gartenbesitzer, die Fragen haben zum Umgang mit Bienen, Wespen und Hornissen. Seit 2023 ist das Honighäuschen im südlichen Rheinland auch Ansprechpartner, was die invasive und gefährliche Gelbfüßige Asiatische Hornisse Vespa velutina nigrithorax betrifft.