Neu-Vermehrtes Bernerisches Koch-Buch darinnen Anweisung gegeben wird, mehr als Vierhundert Speisen nach jetzigem Gebrauch wohl zu appretiren, zu kochen, beizen, braten und zu backen; wie auch Pasteten, Tatres, Dessert, Cremes, Früchte en Confitures und Glaces zu verfertigen. Mit einer Einleitung von Francois de Capitani.

Seit Kochrezepte in Buchform gesammelt wurden, unterschieden sie sich in der Art ihrer inhaltlichen Zusammenstellung. Zuweilen verfolgten die Autoren ein enzyklopädisches Interesse mit Anspruch auf Vollständigkeit ihres Materials. Hinzu kam häufig ein klar erkennbares Ordnungsprinzip, bei dem beispielsweise Rücksicht auf die Jahreszeiten oder bestimmte Zubereitungsweisen genommen wurde. Das „Neu-vermehrte Bernerische Koch-Buch“ von 1796 ist ein Musterbeispiel seiner Gattung und entstand in einer Zeit, in der sich Kochbücher längst auch an die Hausfrauen in Privathaushalten richteten. Erkennbar ist dies auch daran, dass die meisten seiner Rezepte mit genauen Mengenangaben versehen sind, während ältere Kochbücher für die höfischen Stände noch darauf verzichteten. Das Kochbuch aus Bern umfasst über vierhundert Speisen, die nach Gerichten geordnet sind: Suppen, Fleischspeisen, Fischgerichte, Wild, Pasteten und Soßen. Einen umfangreichen Schwerpunkt bilden Desserts, Marmeladen und Eisspeisen, die die Kreativität und Phantasie der Köche schon zu damaligen Zeiten in besonderer Weise herausforderten. Ever since culinary recipes have been collected in books these have varied in the presentation of their content. Sometimes authors have pursued an encyclopaedic interest, claiming to present a comprehensive collection of material. This approach was often combined with a clearly recognisable organisational principle, taking account of, for example, different seasons or specific methods of preparation. The Neu-vermehrtes Bernerisches Koch-Buch of 1796 is a model of its genre and comes from a period when cookery books had long been aimed at the ordinary classes and at housewives in private homes. This is evident from the fact that most of its recipes which were usually lacking in older cookery books for courtly establishments. The cookery book from Bern includes over four hundred dishes, arranged by type: soups, meat dishes, fish dishes, game, pies and sauces. There is a comprehensive focus on desserts, preserves and ices, which offered a challenge to the contemporary cook’s creativity and imagination. Ever since culinary recipes have been collected in books these have varied in the presentation of their content. Sometimes authors have pursued an encyclopaedic interest, claiming to present a comprehensive collection of material. This approach was often combined with a clearly recognisable organisational principle, taking account of, for example, different seasons or specific methods of preparation.

Über dieses Buch zum Thema Essen und Trinken

Das Buch „Neu-Vermehrtes Bernerisches Koch-Buch darinnen Anweisung gegeben wird, mehr als Vierhundert Speisen nach jetzigem Gebrauch wohl zu appretiren, zu kochen, beizen, braten und zu backen; wie auch Pasteten, Tatres, Dessert, Cremes, Früchte en Confitures und Glaces zu verfertigen. Mit einer Einleitung von Francois de Capitani.“ wurde erarbeitet und verfasst von François de Capitani. Das Buch erschien am 03.01.2008 bei Georg Olms Verlag.

Koch- und Rezeptbücher wie „Neu-Vermehrtes Bernerisches Koch-Buch darinnen Anweisung gegeben wird, mehr als Vierhundert Speisen nach jetzigem Gebrauch wohl zu appretiren, zu kochen, beizen, braten und zu backen; wie auch Pasteten, Tatres, Dessert, Cremes, Früchte en Confitures und Glaces zu verfertigen. Mit einer Einleitung von Francois de Capitani.“ sind im Onlinebuchshop Honighäuschen in Bonn bestellbar. Die Stadt Bonn bietet mit ihren malerisch gelegenen Corona-Testzentren, pittoresk gestalteten und lehrstehenden Geschäftsimmobilen im Mix mit Billig- und Ramschläden übrigens viele schöne Motive für auf Lost-Places-Fotografie spezialisierte Fotografen. Besonders am Abend, nach Ladenschluß, warten viele Geschäftsimmobilien in der Innenstadt von Bonn zusätzlich mit dem Charme leerstehender Geisterhäuser auf, da in den über den Läden liegenden Etagen niemand mehr wohnt.

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Wenn dem so ist, wird Ihnen „Neu-Vermehrtes Bernerisches Koch-Buch darinnen Anweisung gegeben wird, mehr als Vierhundert Speisen nach jetzigem Gebrauch wohl zu appretiren, zu kochen, beizen, braten und zu backen; wie auch Pasteten, Tatres, Dessert, Cremes, Früchte en Confitures und Glaces zu verfertigen. Mit einer Einleitung von Francois de Capitani.“, ein Themenkochbuch, sicher wertvolle Tipps geben. Als Imker bitten wir Sie, bei der Auswahl der Zutaten möglichst auf regionale und biozertifizierte Produkte zurückzugreifen. Leisten Sie damit einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt.

Und Sie sind stets im Honighäuschen willkommen, wenn Sie Rat suchen im Umgang mit Bienen, Wespen oder Hornissen. In der Region Bonn/Rhein-Sieg helfen wir auch, wenn in Ihrem Rollokasten Wespen oder Hornissen brummen oder die Asiatische Hornisse plötzlich auftaucht.

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