Rügen – Köstlichkeiten einer Inselküche Kulinarisch-historischer Streifzug durch Rügen und Hiddensee

Dieter Kraatz: Rügen – Köstlichkeiten einer Inselküche Kulinarisch-historischer Streifzug durch Rügen und Hiddensee Eine Sammlung über 100 unkomplizierter Rezepte von Rügen und Hiddensee, zusammengestellt aus alten Kochbüchern und durch zahlreiche Original-Gerichte alteingesessener Familien und deren Sitten und Bräuche ergänzt. Die Inseln Rügen und Hiddensee weisen sowohl eine wechselvolle Geschichte als auch vielfältige landschaftliche Besonderheiten auf. Eine bestimmte Mentalität der Bewohner, festgehalten in Traditionen und Bräuchen, wie sie nur in abgelegenen Landstrichen bewahrt sind, resultiert daraus. So auffällig, wie sich beispielsweise das Plattdeutsche von Mönchgut und Hiddensee unterscheidet, hat auch jede Region ihre eigenen kulinarischen Köstlichkeiten entwickelt. Allerdings musste man über viele Generationen hinweg erfinderisch sein, denn das Gros der (leibeigenen) Inselbewohner war bitterarm. So sind deren Lieblingsgerichte in unerschöpflichem Variantenreichtum überliefert – Hering etwa konnte täglich anders zubereitet auf den Tisch kommen. Die in der „Inselküche“ gesammelten Gerichte stammen vorwiegend aus dem harten Arbeitsalltag der einfachen Leute: Bescheiden in ihren Zutaten und leicht in der Zubereitung. Natürlich begrenzte Gegebenheiten einer Insellandschaft, jahrhundertealte Traditionen, aber auch Einflüsse aus Mecklenburg, Pommern und der Schwedenzeit sind dabei überall deutlich spürbar. Der Band enthält viel Wissenswertes über frühere Lebens- und Ernährungsgewohnheiten der Inselbewohner, jedoch ebenso Exkurse zu den natürlichen Schönheiten der Inseln, ihrer Flora und Fauna. Fisch(zubereitung) als Hauptbestandteil des insularen Speisezettels sowie Ackerbau und Viehzucht in vergangenen Jahrhunderten finden spezielle Erläuterung. Neben Sitten und Bräuchen das Essen und Trinken der Rüganer betreffend ist ein weiteres Kapitel alljährlichen Feiertagen und damit einhergehenden Festivitäten gewidmet. Über 100 fast verlorengegangene, jedoch wieder aus der Vergessenheit geholte Rezepte erzählen die Geschichte der Lebensumstände auf Rügen und Hiddensee, und berichten auch über die Esslust ihrer Bewohner. Somit enthält das Buch nicht nur interessante historische Fakten der Inseln, vielmehr ist es selbst ein Stück Geschichte. In ihrer neuesten Auflage erscheint die „Inselküche“ mit einem zusätzlichen Sonderheft – „Rügen – Köstliches aus und mit Kohl“. Pünktlich zu den Kohlwochen 2004 und komplettiert durch 29 traditionelle Rezepte wird aus der Geschichte des Kohlanbaus und der Nutzung dieses höchst gesunden Gemüses berichtet. In letzter Zeit erfreut sich Rügener Kohl einer immer größer werdenden Beliebtheit, sowohl im Restaurantbetrieb der Insel als auch im Privaten, denn das frühere „Arme-Leute-Essen“ verfügt insbesondere über einen hohen Gehalt der Vitamine C, B und A sowie die Mineralstoffe Eisen, Calcium, Phosphor, Natrium und Magnesium. Die „Kohlfibel“ kann auch einzeln zum Preis von 2,50 EUR erworben werden.

Über dieses Buch zum Thema Essen und Trinken

Das Buch „Rügen – Köstlichkeiten einer Inselküche Kulinarisch-historischer Streifzug durch Rügen und Hiddensee“ wurde erarbeitet und verfasst von Dieter Kraatz. Das Buch erschien am 12.05.2003 bei rügendruck Putbus.

Koch- und Rezeptbücher wie „Rügen – Köstlichkeiten einer Inselküche Kulinarisch-historischer Streifzug durch Rügen und Hiddensee“ sind im Onlinebuchshop Honighäuschen in Bonn bestellbar. Die Stadt Bonn bietet mit ihren malerisch gelegenen Corona-Testzentren, pittoresk gestalteten und lehrstehenden Geschäftsimmobilen im Mix mit Billig- und Ramschläden übrigens viele schöne Motive für auf Lost-Places-Fotografie spezialisierte Fotografen. Besonders am Abend, nach Ladenschluß, warten viele Geschäftsimmobilien in der Innenstadt von Bonn zusätzlich mit dem Charme leerstehender Geisterhäuser auf, da in den über den Läden liegenden Etagen niemand mehr wohnt.

Haben Sie Spaß am Kochen und Backen?

Wenn dem so ist, wird Ihnen „Rügen – Köstlichkeiten einer Inselküche Kulinarisch-historischer Streifzug durch Rügen und Hiddensee“, ein Kochbuch mit landesspezischen Rezepten, sicher wertvolle Tipps geben. Als Imker bitten wir Sie, bei der Auswahl der Zutaten möglichst auf regionale und biozertifizierte Produkte zurückzugreifen. Leisten Sie damit einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt.

Und Sie sind stets im Honighäuschen willkommen, wenn Sie Rat suchen im Umgang mit Bienen, Wespen oder Hornissen. In der Region Bonn/Rhein-Sieg helfen wir auch, wenn in Ihrem Rollokasten Wespen oder Hornissen brummen oder die Asiatische Hornisse plötzlich auftaucht.

Bitte melden Sie Sichtungen der invasiven Asiatischen Hornisse

Wenn Sie in im Großraum Bonn/Rhein-Sieg und Nordrhein-Westfalen asiatische Hornissen in Ihrem Garten beobachten oder ein Nest von Vespa velutina melden wollen (Diese invasive Hornissenart ist meldepflichtig), dann können Sie das über das Portal Vespa velutina in Nordrhein-Westfalen erledigen. Oder per Whatsapp 015209795271 direkt an das Honighäuschen.

In allen anderen Bundesländern wenden Sie sich bitte an das Umweltamt Ihrer Stadt oder an die Untere Naturschutzbehörde der Kreisverwaltung.