Salzkuchen

Ein wunderbares Relikt aus der Zeit der Gemeindebackhäuser ist der Salzkuchen, je nach Herkunft und Belag auch als „Lauchkuchen“, „Flammkuchen“, „Hitzekuchen“, „Blaaz“ oder unter anderen lokalspezifischen Namen bekannt. Der Salzkuchen gehört zu jenen typisch schwäbischen Speisen, die sowohl unserem Gaumen schmeicheln wie auch unerwartete Emotionen hervorrufen: Erinnerungen werden wach, wenn wir diesen unbeschreiblichen Duft einatmen, mit hochgezogenen Lippen in den knusprigen, heißen Kuchen beißen und Bissen für Bissen mit einem kräftigen Schluck kühlen Weines hinunterspülen. Erinnerungen an die Oma in der Küche, an einen schönen Herbsttag im Schwäbischen, an den ersten Kuss beim Feuerwehrfest. In diesem kleinen, aber feinen Koch- und Backbuch stellt Markus Polinski, Patron des Restaurants „Lamm“ in Remshalden-Hebsack Oma Ruths Salzkuchen-Rezept vor und weitere, seit Generationen überlieferte Rezepte. Wie auch mutige Versuche, das ehemalige Arme-Leute-Essen, mit neuen Akzenten zu versehen. Ergänzt wird die Sammlung durch Rezepte von Tobias Maurer, in dessen Familie die Liebe zur handwerklichen Backtradition fest verwurzelt ist und in dessen Bäckerei wie zu Großvater Gottlob Maurers Zeiten Brote gebacken werden. Für eine Auslese passender Weine sorgt der Weinfreund Fritz-Ulrich Aupperle, dessen REWE-Märkte im Remstal wiederholt für ihr einzigartiges Wein-Sortiment ausgezeichnet wurden.

Über dieses Buch zum Thema Essen und Trinken

Das Buch „Salzkuchen “ wurde erarbeitet und verfasst von Markus Polinski. Das Buch erschien am 14.08.2012 bei Hampp Stuttgart.

Koch- und Rezeptbücher wie „Salzkuchen “ sind im Onlinebuchshop Honighäuschen in Bonn bestellbar. Die Stadt Bonn bietet mit ihren malerisch gelegenen Corona-Testzentren, pittoresk gestalteten und lehrstehenden Geschäftsimmobilen im Mix mit Billig- und Ramschläden übrigens viele schöne Motive für auf Lost-Places-Fotografie spezialisierte Fotografen. Besonders am Abend, nach Ladenschluß, warten viele Geschäftsimmobilien in der Innenstadt von Bonn zusätzlich mit dem Charme leerstehender Geisterhäuser auf, da in den über den Läden liegenden Etagen niemand mehr wohnt.

Haben Sie Spaß am Kochen und Backen?

Wenn dem so ist, wird Ihnen „Salzkuchen „, ein Themenkochbuch, sicher wertvolle Tipps geben. Als Imker bitten wir Sie, bei der Auswahl der Zutaten möglichst auf regionale und biozertifizierte Produkte zurückzugreifen. Leisten Sie damit einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt.

Und Sie sind stets im Honighäuschen willkommen, wenn Sie Rat suchen im Umgang mit Bienen, Wespen oder Hornissen. In der Region Bonn/Rhein-Sieg helfen wir auch, wenn in Ihrem Rollokasten Wespen oder Hornissen brummen oder die Asiatische Hornisse plötzlich auftaucht.

Bitte melden Sie Sichtungen der invasiven Asiatischen Hornisse

Wenn Sie in im Großraum Bonn/Rhein-Sieg und Nordrhein-Westfalen asiatische Hornissen in Ihrem Garten beobachten oder ein Nest von Vespa velutina melden wollen (Diese invasive Hornissenart ist meldepflichtig), dann können Sie das über das Portal Vespa velutina in Nordrhein-Westfalen erledigen. Oder per Whatsapp 015209795271 direkt an das Honighäuschen.

In allen anderen Bundesländern wenden Sie sich bitte an das Umweltamt Ihrer Stadt oder an die Untere Naturschutzbehörde der Kreisverwaltung.