Sbrinz Der Extraharte

Unwiderstehliche Rezepte für die Familien- und Festküche Sbrinz ist jener legendäre gut gereifte Schweizer Käse, den Kenner jedem Parmesan vorziehen. Kein Wunder, ist dieser doch ganz einfach die italienische Imitation des Urschweizers. Kochen mit Sbrinz heisst natürlich kochen mit laktosefreiem Käse. Wer Sbrinz geniesst, unterstützt auch eine Landwirtschaft, die den Bedürfnissen der Kühe Rechnung trägt. Die Wurzeln des Sbrinz AOC gehen weit ins 16. Jahrhundert zurück. Damals wurde in Brienz Käse zum Saumtransport nach Italien gesammelt. Darunter auch der Käse, der später basierend auf der Benennung der Italiener „lo sbrinzo“ Sbrinz genannt werden sollte. Der Käse wird noch immer gemäss überlieferter Tradition hergestellt. Für die Reifung braucht der Sbrinz AOC Zeit – sehr viel Zeit. Je länger die Reifedauer, desto aromatischer und würziger wird das Bouquet. Sbrinz enthält seiner langen Lagerungszeit wegen keinen Milchzucker mehr, und seine Fette sind sehr gesund, weil sie einen hohen Anteil an ungesättigten essentiellen Fettsäuren enthalten, denn die Milch stammt mehrheitlich aus Bergregionen. Das Aroma dieses reifen Käses ist unvergleichlich. Die Darbietungsformen gehen von ‚Möckli‘ über feine Scheiben, die gerollt werden, bis zum beliebten Reibkäse. In den Rezepten brillieren alle Formen – gerollt, gehobelt, in Stücke gebrochen. Sbrinz gibt pikanten Füllungen und Gebäck ein köstliches Aroma, ist in Salaten eine kulinarische Entdeckung und eignet sich hervorragend zum Überbacken. Aus dem Inhalt Einführung Käse – dem Zufall sei Dank Der Käse erobert die Schweiz Sbrinz – auch ein Exportschlager Sbrinz – wie er zu seinem Namen kam Sbrinz – vom Berner Oberland über die Alpen in den Süden Sbrinz – die Produktion Aperitif & Vorspeisen Marroni im Sbrinz-Speck-Mantel Kräuterkrapfen mit Sbrinz Aperitifstangen mit Bündnerfleischröllchen Kürbis-Sbrinz-Chips Mediterranes Sandwich Erdbeeren mit Sbrinz und Balsamico usw. Salate &  Suppen Bunter Herbstsalat mit Baumnüssen Blattsalate mit Avocado und Oliven Fenchelcarpaccio mit Granatapfelkernen Zucchini-Champignons-Carpaccio usw. Hauptgerichte Kürbisknöpfli mit Schinken und Champignons Haferflockenburger mit Lauch Maisklösschen mit Basilikum Rindsfiletcarpaccio Gratinierter Grünspargel Lammkoteletts mit Haselnuss-Sbrinz-Kräuter-Kruste Gefüllte Rondini Gefüllte gratinierte Tomaten Innerschweizer Älplerfondue usw.

Über dieses Buch zum Thema Essen und Trinken

Das Buch „Sbrinz: Der Extraharte“ wurde erarbeitet und verfasst von Erica Bänziger. Das Buch erschien am 14.05.2012 bei FONA Verlag.

Koch- und Rezeptbücher wie „Sbrinz: Der Extraharte“ sind im Onlinebuchshop Honighäuschen in Bonn bestellbar. Ein Trip nach Bonn lohnt sich, was den Besuch der zahlreichen Restaurants in der Innenstadt und Studentenkneipen in Poppelsdorf und der Altstadt betrifft.

Die Stadt Bonn bietet mit ihren malerisch gelegenen Corona-Testzentren, pittoresk gestalteten und lehrstehenden Geschäftsimmobilen im Mix mit Billig- und Ramschläden übrigens viele schöne Motive für Fotografen, die gern ihre Models im Umfeld von Lost-Places-Fotografie oder düstern Endzeit-Szenarien inszenieren. Besonders am Abend, nach Ladenschluss, warten viele Geschäftsimmobilien in der Innenstadt von Bonn zusätzlich mit dem Charme leerstehender Geisterhäuser auf, da in den über den Läden liegenden Etagen niemand mehr wohnt.

Haben Sie Spaß am Kochen und Backen?

Wenn Sie Ihre Familie, Freunde und andere Gäste gern bekochen, wird Ihnen die Lektüre von „Sbrinz: Der Extraharte“ sicher wertvolle Tipps geben. Als Imker bitten wir Sie, bei der Auswahl der Zutaten möglichst auf regionale und biozertifizierte Produkte zurückzugreifen. Leisten Sie damit einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt.

Übrigens, mit dem Kauf dieses Buches unterstützen Sie auch indirekt den Erhalt der Umwelt, denn mit der Kompetenz aus mehr als dreißig Jahren Imkerei erhalten und beantworten wir in den Sommermonaten viele Anfragen interessierter Haus- und Gartenbesitzer, die Fragen haben zum Umgang mit Bienen, Wespen und Hornissen. Seit 2023 ist das Honighäuschen im südlichen Rheinland auch Ansprechpartner, was die invasive und gefährliche Gelbfüßige Asiatische Hornisse Vespa velutina nigrithorax betrifft.