Küche und Haushalt Ein Handbuch für angehende und für erfahrene Hausfrauen sowie zum Gebrauch in Koch- und Haushaltungsschulen – Mit besonderer Berücksichtigung der Siebenbürgischen Küche

Die Trilogie ist perfekt: Nach den Büchern von Martha Liess (Siebenbürgisches Kochbuch) und Brigitte-Ina Kuchar (Siebenbürgische Küche) ist nun im Hermannstädter Schiller Verlag das dritte große siebenbürgische Kochbuch erschienen: Das Werk von Christine Schuster, das älteste der drei, kurz nach der Wende zum 20. Jahrhundert geschrieben, ist zugleich ein faszinierendes Zeitzeugnis. Heute ist es kaum noch vorstellbar, wie viele Stunden die Hausarbeit anno dazumal verschlungen hat. Dabei ist Christine Schusters lakonische Anweisung: „… und dann 1 Stunde rühren“ noch eher harmlos. Vor allem im Anhang, wo es alle möglichen Hilfestellungen für unsichere oder angehende Hausfrauen gibt, können wir uns ein anschauliches Bild dessen machen, was der häusliche Alltag vor über 100 Jahren war: Arbeit ohne Ende! Aber nun zum Hauptteil: Wir glauben, dass die Rezepte trotz ihres ehrwürdigen Alters in der heutigen Küche noch Verwendung finden können. Natürlich wird die Köchin (oder der heutige Koch) mit bisher nie dagewesener Dankbarkeit seine Küchenmaschine oder seinen Mixer betrachten, denn nun geht ja alles so viel schneller. Erstaunlich ist aber auch, wie wenig sich grundlegend geändert hat an der Zubereitungsweise. Außer der erwähnten Zeiteinsparung und vor allem auch der Verfügbarkeit von diversen Kühlmöglichkeiten kann man viele der Rezepte tatsächlich eins zu eins nachkochen. Wir haben uns bemüht, eine gewisse Authentizität zu wahren, jedoch der besseren Lesbarkeit halber den Text in die neue Rechtschreibung transferiert. Vorhergegangen ist das mühsame Transkribieren der vergilbten, mit gotischer Schrift bedeckten Originalseiten des Kochbuchs. Rund ein Jahr hat der Schiller Verlag an diesem Buch gearbeitet. Einige alte Originalbilder haben wir trotz ihrer nicht so guten Qualität mit aufgenommen. Wir hoffen, dass es begeisterte Leser finden wird – das zeigen uns schon viele Anfragen. Die älteren werden sich an viele Dinge erinnern, die jüngeren vielleicht neue Impulse bekommen. Natürlich stehen auch viele Hinweise darin, die heute nicht mehr unbedingt benötigt werden, nur küchengeschichtlich interessant sind: Dass man zum Beispiel den gemästeten Hasen an den Hinterbeinen hält und an den Ohren ausstreckt, wodurch er betäubt scheint, und ihn dann mit einem Schlag mit einem kantigen Holzscheit hinter den Ohren den Garaus macht. Oder dass man den Tauben besser den Kopf abhackt statt abreißt. Wem das alles zu blutig ist, kann sich mit den vegetarischen Rezepten beschäftigen, die ganz hinten im Register extra angeführt werden. Fleischverzicht ist also keine modische Zeiterscheinung. Anselm Roth

Über dieses Buch zum Thema Essen und Trinken

Das Buch „Küche und Haushalt Ein Handbuch für angehende und für erfahrene Hausfrauen sowie zum Gebrauch in Koch- und Haushaltungsschulen – Mit besonderer Berücksichtigung der Siebenbürgischen Küche“ wurde erarbeitet und verfasst von Christine Schuster. Das Buch erschien am 02.05.2016 bei Schiller Verlag.

Koch- und Rezeptbücher wie „Küche und Haushalt Ein Handbuch für angehende und für erfahrene Hausfrauen sowie zum Gebrauch in Koch- und Haushaltungsschulen – Mit besonderer Berücksichtigung der Siebenbürgischen Küche“ sind im Onlinebuchshop Honighäuschen in Bonn bestellbar. Die Stadt Bonn bietet mit ihren malerisch gelegenen Corona-Testzentren, pittoresk gestalteten und lehrstehenden Geschäftsimmobilen im Mix mit Billig- und Ramschläden übrigens viele schöne Motive für auf Lost-Places-Fotografie spezialisierte Fotografen. Besonders am Abend, nach Ladenschluß, warten viele Geschäftsimmobilien in der Innenstadt von Bonn zusätzlich mit dem Charme leerstehender Geisterhäuser auf, da in den über den Läden liegenden Etagen niemand mehr wohnt.

Haben Sie Spaß am Kochen und Backen?

Wenn dem so ist, wird Ihnen die Lektüre von „Küche und Haushalt Ein Handbuch für angehende und für erfahrene Hausfrauen sowie zum Gebrauch in Koch- und Haushaltungsschulen – Mit besonderer Berücksichtigung der Siebenbürgischen Küche“ sicher wertvolle Tipps geben. Als Imker bitten wir Sie, bei der Auswahl der Zutaten möglichst auf regionale und biozertifizierte Produkte zurückzugreifen. Leisten Sie damit einen Beitrag zum Erhalt der Umwelt.

Und Sie sind stets im Honighäuschen willkommen, wenn Sie Rat suchen im Umgang mit Bienen, Wespen oder Hornissen. In der Region Bonn/Rhein-Sieg helfen wir auch, wenn in Ihrem Rollokasten Wespen oder Hornissen brummen oder die Asiatische Hornisse plötzlich auftaucht.

Bitte melden Sie Sichtungen der invasiven Asiatischen Hornisse

Wenn Sie in im Großraum Bonn/Rhein-Sieg und Nordrhein-Westfalen asiatische Hornissen in Ihrem Garten beobachten oder ein Nest von Vespa velutina melden wollen (Diese invasive Hornissenart ist meldepflichtig), dann können Sie das über das Portal Vespa velutina in Nordrhein-Westfalen erledigen. Oder per Whatsapp 015209795271 direkt an das Honighäuschen.

In allen anderen Bundesländern wenden Sie sich bitte an das Umweltamt Ihrer Stadt oder an die Untere Naturschutzbehörde der Kreisverwaltung.